Una Estrella Michelin no paga las facturas

Hay cocineros con una Estrella Michelin que son, en realidad, los empleados más pobres de su propio negocio.

Tienen el reconocimiento, pero no tienen el control. Trabajan 16 horas al día y su cuenta corriente no refleja el prestigio que sale en la prensa.

Julen Bergantiños (Islares) acaba de ganar su primera estrella, pero en este podcast no habla de cocina. Habla de cómo dejó de ser un esclavo de los fogones para ser un estratega de negocio.

Si quieres saber cómo un restaurante de 60m² puede ser rentable de verdad, mira el primer capítulo del nuevo podcast de Antonio Cabello Rentabilizando Restaurantes.

Julen te cuenta:

• Por qué enseña sus cuentas reales a todo el equipo.

• Su desglose de costes (Personal, Alquiler y Materia Prima).

• Cómo la ingeniería de menús salva tu margen neto.

• La historia de cómo un desahogo personal en redes se volvió viral (Antimarketing)

Y mucho más. Todo para que dejes de sólo cocinar y empieces a gestionar.

P.D. ¿Sientes que tu marketing actual te trae seguidores pero no reservas rentables? En Pura Envidia arreglan funnels de hostelería. Responde a este email o cuéntales tu caso aquí.